Rekenbox · 2026
Menukaartanalyse met acties en scenario’s
Maak een onderbouwd menudossier met acties per gerecht en prijs-, kosten- en afzetscenario’s. Eerst een gratis preview.Begin met je eigen cijfers of probeer een voorbeeld. Je betaalt pas als je het volledige PDF-rapport wilt openen. Geen account of abonnement nodig.
- Je cijfers
- Gratis preview
- Betalen
- Je rapport
Begrijp je uitkomst
Zo werkt deze tool
Begin met dezelfde gegevens als de gratis menu engineering matrix. Voeg een meetperiode, vaste kosten en eigen scenario’s voor prijs, variabele kosten en verkochte porties toe. Het dossier vergelijkt vijf varianten, benoemt onderzoekspunten per gerecht en geeft een referentieprijs voor de huidige gemiddelde bijdrage. De PDF en CSV bevatten de invoer, uitkomsten en aannames.
Veelgestelde vragen
Wat koop ik precies?
Voor 1.900 credits (€19 incl. btw) krijg je dit volledige dossier als PDF en CSV. Eerst zie je gratis kerncijfers. De gratis matrix blijft afzonderlijk beschikbaar.
Voorspelt het rapport mijn verkoop?
Nee. Je stelt de afzetverandering zelf in. Een hogere prijs leidt in het model niet automatisch tot minder verkopen; test je aannames in de praktijk.
Welke gegevens heb je nodig?
- Vergelijkbare menugroep
- Gerechten in dezelfde periode
- Meetperiode voor dit rapport
- Scenario: wijziging verkoopprijzen (%)
- Scenario: wijziging variabele kosten (%)
- Scenario: wijziging verkochte aantallen (%)
- Toe te rekenen vaste kosten in deze meetperiode
Grenzen van deze tool
- Vergelijk maximaal 200 gerechten binnen één vergelijkbare menugroep en dezelfde meetperiode. Alle prijzen en variabele kosten zijn exclusief btw. Gebruik daadwerkelijk verkochte aantallen, geen omzet als aantal.
- Bijdrage per portie = verkoopprijs min opgegeven variabele kosten. De bijdragegrens is het ongewogen gemiddelde per gerecht; de populariteitsgrens is 70% van het verwachte aandeel bij gelijke verdeling. Een waarde precies op de grens telt als hoog.
- Bijdrage is geen nettowinst. Een matrix bewijst niet dat een gerecht moet verdwijnen: controleer onder meer dieetwensen, beschikbaarheid, bereidingstijd en de representativiteit van de meetperiode. Gerechten met nul verkopen tellen mee als ze de hele periode op de kaart stonden.
- Scenario’s zijn rekenvarianten, geen vraagvoorspellingen: een prijsstijging veroorzaakt in dit model niet automatisch een afzetdaling. Scenarioprijzen en -kosten worden per portie op centen afgerond, daarna vermenigvuldigd met de op hele porties afgeronde afzet. De vaste kosten blijven gelijk.
Rekenjaar: 2026 · Versie 2026.1
Bronnen bij deze tool
- meez — menu engineering matrix · broncontrole rekenmodel 2026-09-06
Opgesteld door het Rekenbox-productteam van Winstwaker. De vermelde bronverwijzingen en rekenversie maken de werkwijze controleerbaar. Een inhoudelijke fout melden Laatst bijgewerkt: 2026-09-06. Rekenbox is een product van Winstwaker. De tool past een rekenmodel toe op jouw invoer; een uitkomst of betaald rapport is geen persoonlijke beoordeling door een adviseur.